魚頭咖哩計画 鹿児島鹿屋編 ―ウナギの頭と肝出汁カレーを食べてみようぜ！！―
＜企画趣旨・背景＞
東急不動産が推進するWEB3プロジェクト「おさかなDAO長崎」から爆誕したエシカルフードプロジェクト「魚頭咖哩計画」。普段は中々食用にはしていない様々な魚の頭をカレーにしてきましたが今回はなんとなんと鹿児島鹿屋市の「ウナギ」。ウナギの名産地である鹿児島。素晴らしい海、湧水、ミネラルをたっぷり生み出す山林に囲まれた、鹿屋市で撮られた油の乗ったウナギの頭と骨を贅沢に使ったカレーを作ります。実は古くから「半助」と呼ばれて美味しく食べられたいた歴史もあったり食べないのは勿体無い部位。私も家で試しに出汁を取って作ってみましたが鰻屋の香りとしっかりした出汁が出て手応えあり。会場のジェノミックジラフ店長、料理人の伊藤さんと一緒にブラッシュアップしたカレーを当日は振る舞います。ジラフ周辺に集まっている我こそはという食いしん坊のアイデアマンと試食をしながら鹿屋を知ってもらい、地域でどんな楽しいことができそうか？ウナギカレーの利活用？様々な可能性を探る作戦会議ができたらと思っております。美味しいものを食べながら未来のお話をみんなでしましょう。会場でお待ちしております。
＜開催概要＞
【日時】 2026年2月12日（木）19:00～21:00
【会場】 Genomic Giraffe（東京都中央区日本橋堀留町1丁目3−15 ライフサイエンスビル 1階）★map
【参加費】 1,500円＋1ドリンクオーダーお願いします
【お申し込み方法】
こちらより参加チケットをご購入ください。
※Peatixへの登録・ログインが必須となります。
【こんな方におすすめ】
・ウナギ大好き、カレー大好き
・鹿児島、鹿屋市に興味あり
・食べ物のことでみんなとディスカッションしたい
・日本の食の未来を真剣に考えたい
・鹿児島の自然を活用して面白いことができないか考えたい
・ジラフが好き
・なんか楽しそう
市販のカレーでは味わえない最高の体験をお約束します。
美味しく楽しく日本の食の未来を考えましょう。
【お問い合わせ先】 support@work-redesign.com（Work Design Lab広報担当）
＜カレープロデューサー＞
・土居 充（一般社団法人Work Design Lab）
アパレル販売員→サーバサイドエンジニア→WEBデザイナー→プロデューサー（現在）という名の何でも屋。2019年から大手商社系デザイン会社にてグループの事業創出支援業務に従事。コロナ禍のどさくさの中で「メタバース」「地方創生」をテーマにした2つの自社事業を立ち上げた。そのうち一つ、長崎県との産官学金地方創生事業プロジェクト「おさかなサブスク」では、地場企業との東京企業の共創モデルを実現させる。2023年より、大手証券会社に入社。新たな領域に挑戦中。さらなる成長機会を求めてWork Design Labに参画し、現在は鹿児島、鳥取、長野、静岡、岩手など様々な地域のプロジェクトに関わる一方、都内では東京都が開設したTokyo Innovation Base（TIB）と連携した企画やネットワーク拡大をリードしている。鹿児島県の耕作放棄地を活用し育てた純国産100％コーンを活用したグルテンフリータコスを活用し、地域課題を美味しく楽しく考えるタコスメディアプロジェクト「ドイタコス」を株式会社波屋と絶賛進行中。
・伊藤 慎一郎（一般社団法人Work Design Lab）
合同会社ニート代表。東京生まれ東京育ち2011年に青山の懐石料理屋に就職。2015年に飲食のスタートアップに転職し商品開発や新店舗の立ち上げなどに従事。2021年コロナ禍にフードロス食材を使用したサブスクリプション型のカレー屋を企画しカレー×コミュニティとして店舗を経営。コミュニティデザインを得意とする株式会社ファイアープレイスにコミュニティマネージャーとしてジョイン。そのほかイベント企画、運営、フォトグラファー、フードデザインなどを行う。
＜Genomic Giraffeとは＞
日本橋は江戸の時代の薬種問屋の集積から始まり、今もくすりの街として広く「生命」に関わる事業に挑戦されている企業が多くいらっしゃいます。その象徴を、私たちを構成する30億個の対の遺伝子としました。遺伝子の塩基配列はキリンの網目模様に似ていることから、その要素を掛け合わせ「ゲノムのキリン」という店舗名としています。愛称 日本橋のキリン、略称G2で覚えていただけると嬉しいです。日本橋エリアで働くワーカー同士、または地域住民同士が偶発的につながり、そこから何かの価値が生まれていく、そんな場を目指しています。
【席数】カウンター10席／ソファー席あり／最大50名収容可能
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【主催】一般社団法人Work Design Lab ／株式会社ワークデザインラボおおすみ
＜Work Design Lab Peatix公式ページ＞
https://work-redesign.peatix.com/